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北京大锅台设备厂家教您如何控制餐饮店成本

发布时间:2022/8/12 17:26:00 来源:http://beijing.hlkj666.com/news852472.html

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        如今很多人都想着自己打拼一番事业,餐饮行业相对来说比较简单点,所以才会有很多的朋友选择加入餐饮这个行业,但是很多人在进行开店的时候由于成本不够就会受到影响,那么我们应该如何缩减投资成本呢?北京大锅台设备厂家来为您介绍一下,希望能对您有所帮助!


        1、原料成本控制,要进行好原料的成本控制,要从采购源头抓起。价格、质量货比三家,组织有关人员定期进行市场调查,堵塞漏洞,避免不合格变质的原料进入生产部门,仓管人员坚决不让不合格的原料入库,生产部门坚决不使用变质原料。

        2、菜肴成本控制,制定标准的菜谱,注明单个菜肴的主、副料用量,执码准确,主副料搭配恰当。根据原料的起成率定出合适的菜肴价格,多席团体宴会菜单,主副必须要用量器称过,改变估算的陋习,同时应提高原料的起成率,下脚料应尽量利用起来。

        3、工资成本控制,北京大锅台设备厂家发现员工工资在餐饮企业的各项支出中占较大的比例,约占营业额的20%。要降低工资成本,不是靠削减员工工资,这会使得员工产生抵触情绪及产生惰性,而是要把员工当成一种资源和财富,资源利用率越高,产生的价值就越大,与其降低员工的工资使其产生抗拒的心理,不如激励员工多为企业创造价值。


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